Asperges blanches de saison à la flamande, jambon ibérique raffiné, copeaux fins de Parmesan et crumble de tomates confites
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Ris de veau croustillants dans un vol-au-vent raffiné, asperges vertes, mousseline d’estragon aérienne et shiitakes *
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Sorbet de roquette à la fleur de sel de Guérande, coulis de poivron velouté,saumon cuit doucement au citron confit
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Couronne d’agneau rôtie, jeunes légumes de printemps et pommes de terre nouvelles crémeuses
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Préparation de fraises fraîches, crumble au caramel salé, glace crémeuse au chocolat blanc, sabayon aérien au Duvel
4 services : 83 € Accord mets et vins : + 28 €
5 services : 101 € * Accord mets et vins : + 35 € *
Nos menus sont servis à table individuellement pour un service optimal.