Menu Prestige

Witte seizoenasperges op Vlaamse wijze, verfijnde Ibericoham, fijne schilfers van

Parmezaan en crumble van gekonfijte tomaat

°

Krokant gebakken kalfszwezerik in een verfijnde vol-au-vent, groene asperges, luchtige

estragonmousseline en gebakken shiitake *

°

Ruculasorbet met fleur de sel uit Guérande, fluweelzachte paprikacoulis, zacht gegaarde zalm met gekonfijte citroen

°

Geroosterde lamskroon, jonge lentegroenten en smeuïge krielaardappelen

°

Frisse aardbeienbereiding, crumble van gezouten karamel, romig ijs van witte chocolade, luchtige sabayon van Duvel